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高考西式烹饪工艺专业怎么样(附就业方向和学习课程)  

更新时间:2023-08-17 19:03:31 来源:中考助手网 www.zhongkaohelp.com

           

又是一年高考时,为了给高三学生和家长提供一点参考,本文考试助手网(http://www.ZHongKaoHElp.COM)小编帮大家介绍下高考西式烹饪工艺专业怎么样,本文从西式烹饪工艺专业的学习课程、就业方向和未来就业前景放慢介绍。

高考西式烹饪工艺专业怎么样(附就业方向和学习课程)  

一、高考西式烹饪工艺专业怎么样

1、培养目标 

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识,具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向 

面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

3、主要专业能力要求 

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力;

具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力;

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力;

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力;

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力;

具有西厨房生产组织、管理能力;

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力;

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力;

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训 

专业基础课程:餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

专业核心课程:西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。

实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

5、接续专业举例 

接续高职本科专业举例: 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例: 烹饪与营养教育、食品营养与健康

二、高考西式烹饪工艺专业的就业前景有哪些

1、西式烹饪工艺专业近十年平均薪资

年份薪资/月

2、西式烹饪工艺专业主要职业分布

职业类别具体岗位比例
餐饮行政主厨/厨师长,西饼房领班,厨房领班,店长,厨师/长,厨师长,commis2,厨师,西点师,主管47.5%
销售业务电话销售,区域销售总监/经理,成都办事处,大客户销售代表,销售人员,渠道/分销专员,客户经理,渠道/分销经理/主管,渠道/分销经理/,业务拓展专员/助理8.7%
行政/后勤/文秘行政主管,行政经理/办公室主任,助理/秘书,前台文员,经理助理,总裁助理/总经理助理,主任秘书,酒店管理,售后前台主管,文员7.3%
客服客服,在线客服主管,客服专员/助理,售前/售后技术支持管理,呼叫中心客服,客户咨询热线/呼叫中心人员,客户服务专员/助理,客户服务专员,天猫客服,客户服务主管3.6%
百货/连锁/零售大堂经理/领班,储备干部,前台接待,楼面经理,收银员,销售人员,店长/经理,店员/营业员/导购员,店长/卖场管理,酒店收银3.4%
其他西点房主管,西点部分店主管,理货员,蛋糕研发助理,面包师,店员/营业员/导购员,主管助理,面包房主管,甜点师,主管29.5%

3、西式烹饪工艺专业主要行业分布

序号行业类别比例
1餐饮业30%
2酒店/旅游15%
3快速消费品(食品、饮料、化妆品)13%
4教育/培训/院校11%
5电子技术/半导体/集成电路7%
6贸易/进出口5%
7多元化业务集团公司4%
8公关/市场推广/会展3%
9物业管理/商业中心3%
10专业服务(咨询、人力资源、财会)3%

4、西式烹饪工艺专业主要地区分布

序号地区比例
1上海22%
2广州17%
3佛山12%
4深圳12%
5成都9%
6东莞4%
7厦门4%
8宁波4%
9杭州4%
10武汉3%

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